Papaya en Polvo

La papaya en polvo es muy rico en vitamina A, con una proporción, por ejemplo, dos veces superior a la de la naranja; es asi mismo, una magnífica fuente de vitamina C. De todas maneras, lo que caracteriza a la papaya es su alto contenido en papaína, un enzima proteolítico de tipo sulfhidrílico, que se considera como uno de los más potentes de origen vegetal. Contiene, también, azúcares, pectinas, ácidos orgánicos y carpósido; este último es un glucósido que se encuentra en las semillas, y que por hidrólisis libera un aceite esencial, compuesto, en gran parte, por isotiocianato de bencilo.